مجله آشپزی

برای آنکه طریقه بسته شدن سریع ژله را یاد بگیرید شناسایی علت ها و عواملی که باعث بسته نشدن ژله می شود می تواند کمک زیادی کند. مهمترین دلیل نبستن ژله اشتباه در ترکیب و میزان مواد اولیه است. دلیل دیگر می تواند حرارت مایع مانند استفاده از آب گرم باشد. برای اینکه ژله شما خیلی سریع و فوری بسته شود می توانید بعد از اینکه پودر ژله را در آب جوش حل کردید به جای آن که از یک لیوان آب سرد استفاده کنید سه چهارم لیوان را از تکه های یخ کرده و یک چهارم دیگر را آب سرد بریزید. سپس تکه های یخ را درون ژله داغ بریزید و به هم بزنید تا جایی که به خوبی حل شود. بعد از آنکه تکه های یخ به طور کامل در ژله حل شدند. ژله را در طبقات بالاتر یخچال بگذارید که معمولا دمای خنک تری دارند.

نکته دیگری که در بسته شدن سریعتر ژله به شما کمک می کند استفاده از ظروف و قالب های مناسب است. بهتر است که از ظروف پلاستیکی و یا شیشه‌ای استفاده کنید. همچنین می توانید قبل از آنکه ژله را درون قالب و ظرف بریزید با قرار دادن ظرف و قالب در درون یخچال کاری کنید که قالب ژله و ژله به اندازه کافی خنک و سرد شود ( البته در مورد قالب شیشه ای حتماً مراقب باشید که دمای مایع ژله با آب سرد یا یخ پایین آماده باشد در غیر این صورت باعث ترک خوردن و یا شکستن قالب شیشه ای می شود ). در این صورت وقتی ژله را درون ظرف قالب بریزید و آن را در درون یخچال قرار دهید زمانی که لازم است تا ظرف و قالب ژله سرد شود تقریباً به صفر می رسد. همچنین می توانید برای آن که ژله را راحت‌تر جدا کنید قالب و ظرف ژله را روغن مالی کنید.

اگر به دنبال کتری و قوری جدید و شیک و با قیمت ارزان هستید این آگهی را از دست ندهید.

ست کتری و قوری های استیل، رنگی، چینی و . با قیمت های مختلف

بهترین مارک کتری و قوری ترکیه، بورس کتری و قوری در تهران، قوری و کتری ارزان، قیمت کتری استیل 3 لیتری، کتری ارزان قیمت، کتری استیل، کتری استیل کوچک، کتری قوری جدید و شیک، کتری قوری یونیک با قیمت، کتری و قوری رنگی، کتری و قوری کرکماز، کتری و قوری چی بخرم

طرز درست کردن شله زرد چگونه است؟ در این پست طرز درست کردن شله زرد برای 4 نفر را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه شله زرد:

1. برنج نیم دانه: 1 پیمانه
2. آب: 6 پیمانه
3. شکر: 2 پیمانه
4. خلال بادام: به میزان دلخواه
5. کره: 50 گرم
6. زعفران آسیاب کرده و دم شده: 1 گرم در نصف استکان آب
7. گلاب: یک دوم پیمانه
8. هل ساییده: یک چهارم قاشق چایخوری

* با این میزان مواد 4 پیاله شله زرد برای 4 نفر خواهید داشت.

طرز درست کردن شله زرد :

برنجی را که از شب قبل خیس کرده اید را با مقدار آبی که در دستور پخت ذکر شده روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد و خودش را بازکند.
بعد از گذشت یک ساعت از پخت برنج، شکر را اضافه کنید. توجه داشته باشید از آنجایى که شکر با حرارت دیدن کمی آب مى اندازد، بعد از اضافه کردن شکر، مقداری از آب شله زرد بیشتر مى شود. پس این نکته را حتماً در نظر داشته باشید که در ابتدا آب زیادى به شله زرد اضافه نکنید. بعد از چند دقیقه کره و زعفران دم کرده و هل و خلال بادامى که از قبل خیس کرده اید را اضافه کنید و فرصت دهید شله زردتان جا بیفتد. در این حین باید آن را روى حرارت ملایم دائم هم بزنید تا ته نگیرد.

کل مراحل پخت برای این مقدار مواد حدود دو تا سه ساعت طول میکشد. وقتی حس کردید غلظت شله زردتان به اندازه دلخواهتان رسیده گلاب را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه آن رو از روی شعله بردارید. میزان غلظت شله زرد باید به گونه اى باشه که اگر مقدار کمی از آن را توی بشقاب ریختید کاملا پخش نشود و کمی قوام داشته باشد.

نکات مهم در درست کردن شله زرد:

• شکر را حتماً توجه داشته باشید که بعد از پختن برنج اضافه کنید.
• اگر در آخرین مراحل احساس کردید غلظت زیادى دارد مقداری آب به آن اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بگذارید تا آب اضافى آن بخار شود.
• این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسب است. برای شله زرد هایى با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتر است نسبتها به این صورت باشد که شکر دو برابر برنج، و آب پنج برابر آن باشد.

اگر شله زرد سفت شد , تهیه شله زرد , دانلود شله زرد, شله زرد, شله زرد آشپزخانه کوچک من, شله زرد با آرد برنج, شله زرد شف طیبه, شله زرد نذری برای 20 نفر, طرز تهیه شله زرد با برنج هندی, طرز تهیه شله زرد با زردچوبه, طرز تهیه شله زرد با شیر, طرز تهیه شله زرد با عسل, طرز تهیه شله زرد برای 15 نفر, طرز تهیه شله زرد برای 8 نفر, طرز تهیه شله زرد برای سه کیلو برنج, طرز تهیه شله زرد تبریزی, طرز تهیه شله زرد در خانه, طرز تهیه شله زرد رزا منتظمی, طرز تهیه شله زرد ساده, طرز تهیه شله زرد سامان گلریز, طرز تهیه شله زرد ساناز سانیا, طرز تهیه شله زرد فوری, طرز تهیه شله زرد فوری برای 4 نفر, طرز تهیه شله زرد فوری برای دو نفر, طرز تهیه شله زرد نذری, طرز تهیه شله زرد نذری برای 10 نفر, طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر, طرز درست کردن شله زرد, فوت و فن شله زرد, مواد لازم شله زرد, مواد لازم شله زرد برای ۸۰ نفر, یک کیلو برنج چقدر شله زرد میده, طرز درست کردن شله زرد

در این پست طرز تهیه نون خامه ای را به شما عزیزان آموزش می دهیم، پس با با ما همراه باشید.

خمیر کلمى یا "chouc" با تلفظ فرانسوی "Shoe" شو، که بیشتر براى درست کردن نان خامه اى و یا اکلر درست مى شود.

مواد لازم براى درست کردن خمیر نون خامه ای :

آرد: ١ پیمانه، یا کمى بیشتر
آب: ١ پیمانه
کره: ١/٢ پیمانه
وانیل: یک چهارم ق چ
نمک: یک چهارم ق چ
شکر (به دلخواه): یک ق چ
تخم مرغ: ٤ عدد کوچک یا ٣ عدد بزرگ
آب و کره را روى حرارت قرار دهید و بعد از حل شدن کره در آب، نمک و شکر را با آرد مخلوط کرده و به آب و کره اضافه کنید. بعد از چند دقیقه وقتى خمیر جمع شد از روى حرارت برداشته و در ظرف جداگانه اى قرار دهید تا خمیر کمى خنک شود. تخم مرغ ها را با فاصله، به همراه با وانیل اضافه کنید و با همزن هم بزنید. مواد تشکیل شده را در قیف بریزید و بر سینى که روى آن کاغذ روغنى انداخته اید با فاصله پایپ کنید. اگر مى خواهید روى نانتان ترک نخورد، موادتان را بعد از پایپ کردن یک ساعت در دماى محیط قرار دهید و سپس سینى را در فرى که از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ درجه حدودا به مدت ٤٥ دقیقه بگذارید.
بهتر است یک ربع اول دماى فر ١٨٠ درجه باشد و بعد از یک ربع دماى فر را کمتر کنید.
بعد از پخت نان هایتان را با خامه، حلوا و یا هر چیزى که تمایل دارید پر کنید و نوش جان کنید.

خامه :

خامه قنادى خامه اى سفت و پوک است که به اسم خامه فرم گرفته شناخته مى شود که هم مى توان آن را در منزل تهیه کرد و هم به صورت آماده از سوپرمارکت ها و یا به صورت عمده از لوازم قنادى ها خریدارى کرد.
براى فرم دار کردن خامه:
خامه اى که نیم ساعت الى ٤٥ دقیقه در فریزر گذاشته اید را در دماى محیط قرار داده و اجازه دهید در حد بستنى شل شود. خامه را ترجیحا در یک ظرف استیل قرار داده و سپس در حد ٨ تا ١٠ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد. تا جایى که رد پره هاى همزن روى خامه بیفتد.

نکته ١: اگر قبل از اینکه خامه به دماى محیط برسد و یخ زده باشد آن را هم بزنید، خامه خیلى زود فرم مى گیرد ولى خیلى زود هم شل مى شود.
نکته ٢: اگر بیشتر از زمان گفته شده خامه هم زده شود تبدیل به کره شده و براى نان خامه اى و خامه کشى کیک مناسب نیست، ولى مى توانید آن را در انواع دسر ها استفاده کنید.
نکته ٣: براى شکلاتى کردن خامه به ازاى هر یک کیلو خامه ٧٠ گرم پودر کاکائو استفاده کنید.

طرز تهیه نون خامه ای اصل ایرانی , طرز تهیه نون خامه ای با پیمانه , طرز تهیه نون خامه ای با لیوان , طرز تهیه نون خامه ای بدون همزن برقی , طرز تهیه نون خامه ای دونفره

در این پست طرز تهیه دسر پاناکوتا را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

انواع قالب های کیک و ژله

پاناکوتا یک دسر ساده خوشمزه ایتالیایی است که با شیر، خامه و پودر ژلاتین تهیه می شود.

ابتدا یک پیمانه یا 100 گرم خامه صبحانه را به همراه 300 سی سی یا یک لیوان شیر پرچرب داخل قابلمه کوچک میریزیم و روی حرارت هم میزنیم تا ترکیب شیر و خامه گرم بدست بیاید، سپس 3 قاشق غذاخوری شکر به همراه یک قاشق چایخوری وانیل به آن اضافه میکینم و هم میزنیم تا حل شوند.
در یک ظرف کوچک دیگر یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب جوش ترکیب میکنیم و خوب هم میزنیم  تا ژلاتین کاملاً در آب حل شود.
وقتی قابلمه ترکیب شیر و خامه مان بر روی شعله به جوش آمد شعله را خاموش میکنیم و ژلاتین حل شده در آب را به آن اضافه میکنیم، هم میزنیم و می گذاریم کمی خنک شود، سپس در کاسه های کوچک و یا قالب سیلیی مخصوص دسر میرزیم و به مدت 5 الی 6 ساعت در یخچال می گذاریم، حالا دسر خوشمزه پاناکوتا وانیلی شما آماده است، میتوانید آن را به سلیقه خود با میوه های تازه مثل توت فرنگی یا با سیروپ شکلاتی یا کاراملی تزئین کنید و نوش جان فرمائید.

مواد لازم برای دسر پاناکوتا وانیلی :

1. خامه صبحانه یک پیمانه یا 100 گرم
2. شیر پرچرب 1 لیوان یا 300 سی سی
3. شکر 3 قاشق غذاخوری
4. وانیل 1 قاشق چایخوری
5. پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

نکات دسر پاناکوتا , طرز تهیه دسر پاناکوتا موزی , طرز تهیه دسر پاناکوتا لیوانی , طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی , طرز تهیه دسر پاناکوتا با نشاسته , دسر پاناکوتا شکلاتی لیوانی , دسر پاناکوتا , دسر پاناکوتا توت فرنگی , دسر پاناکوتا کاکائویی , طرز تهیه پودر پاناکوتا اماده , علت بریده شدن پاناکوتا , پاناکوتا برای 10 نفر , ترکیب پاناکوتا و ژله , پاناکوتا نی نی سایت , علت سفت نشدن پاناکوتا , طرز تهیه پاناکوتا آماده , طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی , دسر پاناکوتا سورپرایز , طرز تهیه پاناکوتا با ژله , طرز تهیه دسر پاناکوتا قالبی , کیک پاناکوتا موزی , طرز تهیه دسر , با شیر و موز , پاناکوتا موز و گردو , پاناکوتای موز و نسکافه , دسر پاناکوتا شکلاتی لیوانی , دسر لیوانی , دسر لیوانی راحت , دسر پاناکوتا با ژله , طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی , طرز تهیه پاناکوتا تک نفره , طرز تهیه دسر شکلاتی لیوانی با بیسکویت , طرز تهیه دسر لیوانی تک نفره شیک , طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی برای 10 نفر , طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی , دسر پاناکوتا با ژله , طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی دو رنگ , پاناکوتا شکلاتی با ژله , آموزش تصویری پاناکوتا شکلاتی , طرز تهیه پاناکوتا نسکافه ای , طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی , پاناکوتا با نشاسته ذرت , دسر با نشاسته و پودر کاکائو , دسر دو رنگ با نشاسته , دسر ترک با نشاسته , دسر با نشاسته بدون شیر , دسر طالبی با نشاسته , طرز تهیه نشاسته با شیر , طرز تهیه دسر ساده , دسر لیوانی با بیسکویت , پاناکوتا شکلاتی با ژله , آموزش تصویری پاناکوتا شکلاتی , انواع دسر , پاناکوتا شکلاتی موزی , دسر لیوانی با کیک , طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی دو رنگ , طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی برای 10 نفر , آموزش دسر پاناکوتا , پاناکوتا سه رنگ , قالب مناسب پاناکوتا , پاناکوتا وانیلی , پاناکوتا زعفرانی , پاناکوتا زعفرانی مجلسی , فیلم دسر پاناکوتا زعفرانی , پاناکوتا توت فرنگی شف طیبه , پاناکوتا توت فرنگی دراژه , پاناکوتا توت فرنگی آماده , دسر توت فرنگی , دسر با ژله توت فرنگی , طرز تهیه پاناکوتا با سس توت فرنگی , طرز تهیه دسر پاناکوتا قالبی , پاناکوتا وانیلی با ژله توت فرنگی

منبع:

tinyurl